Pozole rojo

Receta de pozole rojo

De la gastronomía mexicana nos llega esta exquisita sopa con maíz, carne de cerdo, y una rica salsa con sabor a chile y tomate.

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¿Cómo hacer pozole rojo?

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Para hacer el pozole rojo, en una olla grande, echar el ajo pelado y ligeramente machacado (no roto) con un chorro de aceite de oliva, y sofreír a fuego lento durante unos minutos. Luego añadir el maíz y cubrir todo con el agua. Echar la carne de cerdo limpia y troceada, subir el fuego hasta que el agua chapotee, y eliminar la espuma. Añadir dos hojas de laurel, comino y sal, y dejar cocer todo durante una hora y media, más o menos.

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Mientras, en una sartén aparte, vamos a rehogar los chiles limpios y picados, sin pepitas, y el tomate triturado, hasta que el chile esté blando. En ese momento, lo trituraremos todo, y lo añadiremos a la olla del pozole rojo pasada transcurrida una hora.

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Cuando la carne esté hecha, retiraremos el ajo y el laurel, y serviremos el pozole rojo con lechuga bien picada por encima.

Foto orientativa: Permanently Scatterbrained

Consejos del autor para hacer Pozole rojo:

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Si usamos el maíz ya cocido para el pozole rojo, vamos a ahorrar mucho tiempo, pero también se puede hacer con maíz crudo, que tendremos que cocer nosotros mismos.

Receta enviada por wihama

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